Publié le

Recette du jour: un Napolitain fait maison

Bonjour à tous !

Une petite recette d’un de nos gâteaux d’enfance préféré encore meilleur quand il est fait maison car on maîtrise les ingrédients. On dit ça on dit rien 👍

On préfère aussi râper du chocolat au dessus à la place des vermicelles (jetez un œil à la composition de ces petites choses qui n’apportent rien au goût du gâteau 😉😡)

 

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

250g de farine
8gr de levure
150g de sucre en poudre
200g de beurre fondu
4 œufs
2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille
1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré

Pour la ganache:

200g de chocolat noir dessert
20cl de crème liquide

:

100 g de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Fouettez dans un grand saladier les œufs entiers, le sucre.

Ajoutez le beurre fondu et refroidi, la farine et la levure puis mélangez bien.

Divisez la pâte en 2/3, 1/3.

Dans la plus grande partie ajoutez la vanille et dans l’autre le cacao en poudre.

Beurrez et farinez 3 moules de taille identique de forme rectangulaire ou carré ou cuisez vos gâteaux à tour de rôle dans le même moule ou utilisez un cadre à pâtisserie (20×20 dans notre cas)

Divisez la pâte blanche à la vanille en 2 parts identiques et versez la première part dans le moule beurré et fariné et faites cuire 8 à 10 minutes.

Démoulez le gâteau sur une grille puis renouvelez l’opération avec la 2ème part de pâte à la vanille et enfin faites de même avec la pâte au chocolat.

Laissez les 3 gâteaux refroidir.

Réalisez la ganache, concassez ou hachez le chocolat.

Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat.

Mélangez à jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Laissez refroidir un peu.

Montage: déposez un 1er gâteau vanillé sur un plat ou une planche.

Recouvrez-le de la moitié de la ganache.

Déposez dessus le gâteau au chocolat.

Nappez du reste de la ganache.

Déposez dessus le dernier gâteau vanillé.

Préparez le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Versez le glaçage sur le dessus du napolitain, au centre, et étalez le à l’aide d’une spatule.

Parsemez-le de chocolat râpé.

Réservez votre gâteau au réfrigérateur pendant 2h environ, coupez le tour de votre Napolitain pour avoir des bords nets, en nettoyant bien votre couteau entre chaque pour ne pas laisser de traces.

Coupez-le éventuellement en parts rectangulaires.

Remettez-le au frais et sortez-le 1h avant

Bon week-end à tous 😋

Publié le

ZOOM SUR…

Aujourd’hui, on vous parle de notre biscuit salé Comté/Ortie et de sa composition, en toute transparence, parce que nous travaillons avec des produits locaux et de qualité 😜

 

95 % des ingrédients viennent de tout près, en Franche-Comté:
-La farine de Blé du moulin de Parcey (Jura)

-Le Comté de la fruitière de Chapelle-des-bois (Doubs)

-Le beurre de tous nos biscuits est produit par la Fromagerie du Val de Loue à Grange-de-Vaivre (Jura)

 

D’un tout petit plus loin, l’ortie est cultivé dans le Sud de la France  et  le sel est originaire de Guérande.

 

Et c’est tout !! Pas d’E432, de colorants, de conservateurs, d’arômes artificiels,… Juste les ingrédients naturels nécessaires pour fabriquer le premier de nos biscuits salés 😁😁

Publié le

Dernières informations

Bonjour à tous.

Tout d’abord, j’espère que vous allez bien et que votre entourage également. La période n’est pas simple mais nous pourrons bientôt nous retrouver dans des circonstances plus « normales ».

En attendant, j’ai décidé de modifier l’organisation de mon travail à la boutique pour m’adapter au mieux  à la demande.

Je suis présent en boutique les mardis et mercredis et celle-ci est ouverte de 8H30 à 16H.  Cela me permet de préparer et d’expédier les commandes internet et les commandes professionnelles.

Clients de Dole et des alentours,  vous êtes les bienvenues à ces horaires pour vos achats.

Croyez bien que je mets tout en oeuvre pour garantir votre sécurité et la mienne ainsi que pour limiter les conséquences de cette crise sur cette activité gourmande et artisanale à laquelle je suis attaché depuis que je l’ai créée en 2018 et que j’ai plaisir à la partager et à la faire évoluer avec vous, grâce à vous.

Vous pouvez également passer commande sur ce site et la retirer gratuitement aux horaires précédemment cités en choisissant l’option « point de retrait » lors de la validation de votre commande.

Aussi, n’hésitez pas à m’appeler au 06 30 82 46 62 si vous souhaitez que je prépare vos biscuits avant votre passage.

Merci à vous tous d’être là et de continuer à soutenir les « petits commerçants » comme moi.

A très vite,

Jonathan

Publié le

On s’y remet mardi pour vous

Nous serons de retour mardi en boutique.

A cette occasion, on vous propose de passer commande sur notre site internet www.lesdeglingues.fr avant lundi minuit.

⚠️⚠️Livraison à domicile offerte dès 30€ d’achat ⚠️⚠️

Votre commande sera préparée mardi et expédiée mercredi.

Vous êtes de Dole? Si vous le souhaitez, commande possible par téléphone et retrait en boutique. 😁

#restezchezvous #lesdeglingues #bonetbio #biologique #organic #biscuits #biscuiterie

Publié le

ZOOM SUR…

Aujourd’hui, on vous parle de notre Sablé à la farine de gaude et de sa composition, en toute transparence, parce que nous travaillons avec des produits locaux autant que possible et de qualité 😜

8️⃣0️⃣% des ingrédients viennent de tout près, en Franche-Comté:
-La farine de Gaude vient de Chaussin, du Moulin Taron (Jura)
-La farine de Blé du moulin de Parcey (Jura)
– Frederique Brelot « Les oeufs bio de Fred » nous fournit nos 🥚 (Jura)
-Le beurre de tous nos biscuits est produit par la Fromagerie du Val de Loue à Grange-de-Vaivre (Jura)

Seuls la poudre d’amande et le sucre de canne blond ne viennent pas de France, car impossible d’en trouver 😅😅

Et c’est tout !! Pas d’E432, de colorants, de conservateurs, d’arômes artificiels,… Juste les ingrédients naturels nécessaires pour fabriquer l’un de vos biscuits préférés 😁😁